TABLEAU DE DOSAGE DES INGREDIENTS

Ingrédients

1 cuil. à café = 0,5 cl de liquide

1 cuil. à soupe = 1,5 cl de liquide

sucre en poudre

5 g

15 g

sucre glace

3 g

10 g

cacao

3 g

9 g

fécule

3 g

9 g

farine

3 g

9 g

riz

5 g

15 g

beurre

5 g

15 g

crème fraîche

5 g

15 g

sel fin

5 g

15 g

Mesures liquides

Système américain

Système métrique

Autres noms

1/8 cuiller à thé

1/2 ml

  

1/4 cuiller à thé

1 ml

  

1/2 cuiller à thé

3 ml

  

1 cuiller à thé

5 ml

1 cuiller à café

1/4 cuiller à soupe 

4 ml

  

1/2 cuiller à soupe

8 ml

  

1 cuiller à soupe

15 ml

1 cuiller à table

1/8 tasse

35 ml

1 oz

1/4 tasse

65 ml

2 oz,  1/4 grand verre

1/3 tasse

  85 ml

   

3/8 tasse

95 ml

3 oz

1/2 tasse

125 ml

4 oz, 1/2 grand verre

5/8 tasse

160 ml

5 oz

2/3 tasse

170 ml

  

3/4 tasse

190 ml

6 oz, 3/4 grand verre

7/8 tasse

220 ml

7 oz

1 tasse

250 ml

8 oz, 1 grand verre

oz = once (système américain)
8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

 

    

Chaleur du four

Système américain 

Système métrique

Thermostats de France

150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9 
Broil Gril  

Note :
La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre. Il est important d'ajuster la cuisson à son four.
 
Certaines mesures ont été arrondies.
 
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit 
 
Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F  

 

    
 

Mesures solides

Système américain

Système métrique

Autres noms

1/2 oz 15 g  
1 oz 30 g  
1/8 lbs 55 g 2 oz
1/4 lbs 115 g 4 oz
1/3 lbs 150 g   
3/8 lbs 170 g  
1/2 lbs 225 g 8 oz
5/8 lbs 285 g   
2/3 lbs 310 g  
3/4 lbs 340 g  
7/8 lbs 400 g  
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lbs 1 kg  

 

    

Règles concernant certains aliments

 Farine tout usage

1 tasse = 115 grammes
1 cuiller à soupe = 8 grammes
 Sucre
1 tasse = 225 grammes
1 cuiller à soupe = 15 grammes
 Sucre à glacer
1 tasse = 150 grammes
1 cuiller à soupe = 9 grammes
 Cassonade 
1 tasse = 200 grammes
1 cuiller à soupe = 12 grammes
 Cacao
1 tasse = 110 grammes
1 cuiller à soupe = 8 grammes
 Beurre ou margarine
1 tasse = 225 grammes
1 cuiller à soupe = 15 grammes
 Amandes tranchées 
1 tasse = 80 grammes
1 cuiller à soupe = 5 grammes
 Amandes entières 
1 tasse = 170 grammes
1 cuiller à soupe = 10 grammes  
 Noix de coco râpée
1 tasse = 75 grammes
1 cuiller à soupe = 5 grammes
 Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuiller à soupe = 12 grammes

Notes: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
oz = once (système américain)
lbs = livres (système américain)

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

    

 

Termes canadiens

Termes français 

Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais 
Échalote sèche, échalote française Échalote 
Levure de boulanger Levure fraîche 
Levure sèche Levure lyophilisée 
Poudre à pâte Levure chimique 
Soda à pâte Bicarbonate de soude 
Farine tout usage Farine type 55 
Farine à pâtisserie Farine type 45 
Crème sure Crème aigre 
Crème 15% Crème fleurette ou liquide 
 Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé
 Papier parchemin Papier sulfurisé ou de cuisson
 Zeste Peau d'agrume râpée en très fines lamelles
 Beans ou bines Haricots
 Popsicles Sucettes
 Fécule de maïs Maïzena
 Mélasse Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne
 Recettes santé Recettes diététiques ou de régime
 Sous-marins Pains garnis
 Crock pot Mijoteuse
 Presto Cocotte minute
 Tire sur la neige Sucettes au sirop d'érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige
 Marque maison Marque de supermarché, type Carrefour
 Croûtes Abaisses de pâtes à tartes précuites
 Motton Grumeau
 Soya Soja
 Lait évaporé Carnation Lait concentré non sucré ou lait gloria
 Lait Eagle Brand Lait concentré sucré
 Jell-o Gelée
 Canne Boîte de conserve
 Canner Faire des conserves
 Moule à manquer Moule à gâteau rond et haut

 

    


 

Québec

Utilisation

France

Crème anglaise 3% Nappage ou décoration de dessert  
Mélange de crème
et lait 5%		 Café allégé   
Crème à café 10% Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié.  
Crème sûre 14% Trempette, sauce, soupe Crème aigre ou acide
Crème fouettée 24%  Desserts, café Crème sous pression
Crème de table 15% Plats allégés. Potages. Café très velouté. Crème légère (12 à 30%)
Crème champêtre 15% Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. Crème légère (12 à 30%)
Crème à fouetter 35% Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. Crème fraîche liquide
Crème fleurette
Crème champêtre 35% Tous les types de cuisson. Sauce parfaite.
Se cuisine bien avec les vins et alcools.		 Crème UHT
Pas d'équivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%		   Crème fraîche épaisse
 Pas d'équivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%		   Crème crue
Pas d'équivalence au Québec
Utiliser la crème champêtre 35%		   Crème double jusqu'à 60%