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Pain blanc classique
Placer dans la cuve : 1,25 ct de levure; 1 CS de sucre fin; 500g de farine; 1,5 ct de sel; 1CS de beurre (ou margarine) et 320 ml d'eau
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Pain au blé entier
Placer dans la cuve : 1,25 ct de levure; 1 CS de sucre fin; 400g de farine complète + 100g de farine blanche; 1,5 ct de sel; 1,5CS de beurre (ou margarine) et 320 ml d'eau
Remarque : le pain avec de la farine complète "monte" moins qu'avec de la farine pour pain blanc. |
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Que faire avec du pain rassis ? du pudding au pain
450g de pain rassis ( quand il me reste une tranche ou un morceau de baguette, je surgèle)
750 ml de lait écrémé; 5 œufs; 150 g de raisins secs
1/2 cc de cannelle, de la vanille en poudre ou un bâton de vanille, de l'édulcorant de cuisson
- Placer le pain en morceau dans un bol
- Verser le lait tiède (chauffé avec le bâton de vanille)
- mélanger avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte
- ajouter la cannelle, les raisins secs et l'édulcorant ... les œufs !!!
- bien mélanger
- mettre au four préchauffé à 200° pendant 1 heure
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Brioche de Bertie
- 3 ct de levure sèche (8gr)
- 2 CS de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 375 g de farine
- 3 jaunes d'œufs
- 1 ct de sel
- 85 gr de beurre coupé en morceau
- 165 ml de lait (ou d'eau)
- Mettre dans la MAP programme "pain français" (ou brioche) [avec panasonic 6 heures]
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Craquelin
La pâte se fait avec la MAP mais la finition se fait au four traditionnel car le sucre perlé risque de griffer la cuve
- 2 ct de levure en poudre
- 45 g de sucre
- 450g de farine pour pâtisserie
- 1,5 ct de sel
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 120ml de lait
- Mettre dans la MAP mode Basic Dough (faire pâte uniquement)
- Pétrir la pâte sortie de la MAP pendant quelques secondes encore
- Incorporer une poignée de sucre perlé enrobé de farine
- recouvrir d'un tissu fin et faire lever pendant 1h30 au four à 50°
- Avant la cuisson, enduire au pinceau d'un mélange de jaune d'œuf et de crème
- cuire au four à 190° pendant 40 minutes.
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Petits pains ou petites brioches (Betie)
il faut mettre dans l' ordre dans la MAP
310 ML DE LAIT
2 JAUNES D'ŒUFS
500 GR DE FARINE
1 BONNE C/A CAFE DE SEL
60 GR DE BEURRE EN MORCEAUX
40 GR DE SUCRE
1 S /DE LEVURE OU 9 GR
- Mettre dans la MAP programme pâte
- Laisser travailler la MAP
- Ensuite faire des petits pains comme vous voulez
- Laisser gonfler 40 minutes
- Cuire au four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes selon le four
- conseil : mettre un bol rempli d'eau dans le four pour avoir une atmosphère humide.
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Cramique
170ml de lait
1,5 ct de levure
300g de farine
1 oeuf
1 paquet de sucre vabillé
35 g de beurre
1ct de sel
2,5 CS de sucre
100g de raisins
Eventuellement faire tremper le raisins dans de l'eau froide20 minutes, laisser égouter.
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